Como Cozinha Feijão: Guia para acertar no ponto

Se você já se perguntou como cozinha feijão sem complicação, chegou ao lugar certo! Feijão é o clássico das refeições brasileiras, mas ainda deixa muita gente na dúvida sobre o processo correto. Aqui, vou te ensinar o passo a passo para cozinhar o feijão perfeito, com dicas, truques e todos os detalhes que você precisa saber.

Então, sem mais enrolação, bora descobrir como fazer aquele feijão de respeito, que vai brilhar no seu prato e ganhar elogios na mesa!

1. Como cozinha feijão passo a passo

Vamos direto ao ponto, sem mistérios. Como cozinha feijão da forma mais simples possível? Segue o passo a passo para você não esquecer nadinha:

1. Escolha os grãos: Pegue um pacotinho de feijão (de qualquer tipo) e separe os grãos bons dos ruins. Sim, porque, infelizmente, vez ou outra aparecem umas pedrinhas e grãos meio passados.
2. Deixe de molho (ou não): Se tiver tempo, deixe o feijão de molho por cerca de 8 a 12 horas. Isso ajuda a cozinhar mais rápido e reduz aqueles gases que ninguém quer. Se estiver com pressa, pula essa parte, mas saiba que pode levar mais tempo no fogo.
3. Cozinhe na panela de pressão: Coloque o feijão na panela com água suficiente para cobrir os grãos, cerca de dois dedos acima do feijão. Feche a panela e coloque no fogo médio. O tempo de cozimento? Falamos disso no próximo tópico.

2. Qual a maneira correta de fazer feijão?

Agora que já vimos como cozinha feijão no geral, vamos aos detalhes importantes. A maneira clássica e mais tradicional de fazer feijão envolve alguns truques:

• Molho: Se puder deixar de molho, o feijão cozinha mais rápido e fica mais leve. A água do molho também ajuda a eliminar toxinas.
• Cozimento: A panela de pressão é o segredo para não passar horas esperando o feijão amolecer. Mas, se não tiver uma, não tem problema: dá para cozinhar em panela comum, só vai levar um pouco mais de tempo.

3. Quanto tempo se cozinha o feijão?

Essa é a pergunta do milhão! Quanto tempo deixar o feijão na panela? Vamos lá:

• Na panela de pressão: Deixe cozinhar por 25 a 30 minutos após pegar pressão. Ou seja, quando começar aquele barulhinho da pressão soltando vapor, marque o tempo.
• Na panela comum: Se você optou por uma panela normal, o tempo será um pouco maior, entre 1h e 1h30, sempre em fogo médio. Dica de ouro: fique de olho na água para não secar durante o cozimento.

4. É certo ferver o feijão antes de cozinhar?

Muita gente ferve o feijão antes de cozinhar, mas será que isso é realmente necessário? Aqui está o veredito:

• Ferver o feijão antes não é essencial, mas pode ajudar a eliminar impurezas e, claro, aquele famoso “caldinho grosso”. Se você gosta de um feijão mais leve e sem resíduos, vale a pena ferver por uns minutinhos antes de começar o cozimento de verdade.

5. O que fazer para deixar o feijão gostoso?

Esse é o segredo que todos querem saber. Como deixar o feijão tão gostoso que vai fazer sucesso na mesa? Além de saber como cozinha feijão, é importante caprichar nos temperos.

• Alho e cebola: Um refogado bem-feito com alho e cebola já faz metade do trabalho. O cheiro que invade a casa quando a cebola começa a dourar é simplesmente irresistível.
• Folha de louro: Não subestime o poder de uma folhinha de louro. Ela dá um sabor todo especial ao caldo do feijão.
• Bacon e linguiça: Se quiser um feijão mais “gordo”, adicione bacon e linguiça defumada no preparo. O sabor defumado deixa o feijão irresistível.

6. É melhor temperar o feijão antes ou depois?

Essa dúvida é super comum, e a resposta depende do gosto de cada um. Vamos ver as duas opções:

• Antes: Se você gosta de um feijão com sabor mais “incorporado”, o ideal é temperar ainda durante o cozimento. Refogue o alho e a cebola antes de colocar o feijão para cozinhar, e acrescente tudo junto.
• Depois: Por outro lado, temperar depois que o feijão está cozido também funciona muito bem. Assim, você ajusta os sabores conforme o seu gosto, sem risco de errar no sal, por exemplo.

7. Qual é o ponto certo do feijão?

O ponto certo do feijão depende de como você gosta: mais firme ou bem molinho. No geral, o feijão deve estar macio o suficiente para ser facilmente amassado com um garfo, mas sem desmanchar completamente.

Para testar o ponto, tire alguns grãos da panela e amasse com um garfo. Se estiverem macios, está pronto!

8. Quando desligar a panela de pressão com feijão?

A parte mais delicada do processo é saber quando desligar a panela de pressão. Aqui, o truque é simples:

• Quando o feijão estiver cozido (25 a 30 minutos após pegar pressão), desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Nunca force a abertura da panela! Se estiver com pressa, coloque a panela debaixo da torneira e deixe a água fria cair sobre a tampa para liberar a pressão mais rápido.

9. Como temperar o feijão depois de cozido?

Depois de cozinhar, o tempero final é o que vai dar o toque especial. Para como cozinha feijão de maneira impecável, siga essas dicas:

• Faça um refogado de alho, cebola e, se preferir, adicione linguiça ou bacon.
• Acrescente esse refogado ao feijão já cozido e deixe ferver por mais uns 5 a 10 minutos, para os sabores se misturarem bem.

Conclusão

Agora que você sabe como cozinha feijão do início ao fim, não tem mais desculpa para não arrasar na cozinha! Lembre-se de caprichar no tempero, controlar o ponto certo e, claro, ajustar tudo ao seu gosto. Cozinhar feijão é uma arte simples, mas cheia de sabor, e com essas dicas, você vai se tornar um verdadeiro mestre no assunto!

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